今日はラッキョウを漬けたぞよ～
前からラッキョウが店に並んでいて気になってはいたが、ラッキョウの下処理が死ぬほど大変なのが分かっているので、見てみないフリをしていたｗ
しかし今日は「最後の1袋」がぽつんと取り残されていて、なんかかわいそうになって買ってやったｗ（いや、倉庫に在庫があるに決まってるけどさｗ）
ラッキョウの下処理は瞬間英作文を聞きながらやった。いや、昨日のカレーの玉ねぎを何十分か炒め続けた時もずーっと瞬間英作文流しながらやっていたので、そのうち英語ペラペラになりますよｗ。
かなり前に、ピクルスを大量に漬けた時のピクルス液がそのままとってあって「またピクルスを漬けよう」と思いながらそのままになっていたので、ラッキョウは全てそのピクルス液にブチ込んだ（ピクルス液は、2回だと余裕でイケルけど、3回目くらいになると味が薄くなっちゃうと思うから2回漬けが限度かな～）。液が少しだけ足りなかったので、ワインビネガ、白ワイン、きび砂糖、塩、鷹の爪、ピクリングスパイス、にんにく、ローリエ、を追加で増量してヒタヒタに。食べられるのは半月後くらいかな？お楽しみに。
どっかからパクったレシピだが、出典は完全に忘れた、うちのピクルスレシピ、間違いない。鉄板。
ワイン酢 1カップ
白ワイン 1カップ
砂糖 大匙５
塩 小さじ２
ローリエ2枚
ニンニク１かけ
こしょう20粒
鷹の爪 1本
私はこれに、「ピクリングスパイス」を足してます。なんかこういうやつ↓
エナジーバー3回目
前回は
・バター40g、ピーナツバター60g
・マシュマロ100g
・ナッツ類100G
で作った。
今回は
・マーガリン30g、ピーナツバター70g
・マシュマロ100g
・穀物100g（チョコフレーク50、ライ麦25、ポン菓子25）
・ナッツ類100g
たいして変わり映えしないけど。カロリーは1枚で2000kcal、値段は750円。
冷蔵庫で冷やし固めてるので明日切る。
【改良ポイント】
・マシュマロはハサミで半分にカットすると、すぐ溶けて焦げ付かない。
・中華鍋で作ると、その後でナッツと穀類を非常に混ぜやすい。
・ナッツ類にdukkahを加えた↓。どんな味になるか楽しみ。こーちゃんが、塩入れるなら塩岩が良いと言っていたのがなんとなくわかる気がする。
ナッツ類100gのうち、半分はいつもこれ↓。50gなので、これ2袋でもいいくらい。
好きになるとそればっかり
明日は畑の日で冨田さんが来るのでまたぞろ「サト松ゼリー」を作った。スゲー量になっちゃったよ(笑)。美味しく出来てたらいいなあ。果汁：水＝だいたい4：1、パールアガーは液体の1.65％、砂糖は液体の5％、がベースの分量。
料理の分量は、重量・容量じゃなくって％で覚えておくと、何がどんな量になっても、だいたい同じ味で作れるよ。浅漬けだったら「野菜の重量の2％の塩」とか、味噌汁だったら「液体の量の0.85％の塩分」とかね。ちなみに塩分は、味噌は重量の10％が塩で、醤油は重量の15％が塩です、だいったい。
今日はスパゲティミートソース
いつもはパスタを300G茹でるんだけど、今日はミートソースの冷凍在庫が最後だったので、ソースを増量できないという理由でパスタはどうしても200gでおさめる必要があった。なので他のオカズ（オムレツ）を作った。結果、ミートソースのパスタ、オムレツ、フランスパン、サラダ、になった。けんぼーに腹具合を聞いたけど「200gでも足りる」ってさ。だけどオムレツは卵4個使ったし、けんぼーはオムレツにもトマトにもとにかくマヨネーズタップリかけていたので、なんだかなぁって感じだったorz
サラダは畑のルッコラだけれど、昨日作ったドライトマトのソース＆レモン酢で味をつけたらすごく美味しかった。オムレツも生クリームを入れてバターたっぷりで焼いたのですごく美味しいオムレツになった。自前のミートソースをまた仕込まないとね。ミートソースは一度に2㎏くらい作って、170gくらいずつ、チャックつきビニール（100均のでいいの、Sサイズ）に分注してから冷凍しとけば、忙しいときに「パスタだけ茹でれば、すぐに美味しいミートソースパスタが食べられる」から便利。市販のミートソースは、安いヤツはマズイし、美味しいのはバカ高いので、自作して冷凍しとくのが一番安くておいしい。
